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Bazar Siab se trouve sur une surface vaste devant la mosque Bibi Khanoum a cote des portes principales de la ville. Siab c’est un bazar le plus grand et ancien dans la ville. Le bazar est copieux en fruits, legumes qui poussent dans la vallee fertile de Zerafshan. Les pyramides des pasteques et melons, sac de la noix, raisin sec et abricot sec, grappe de raisin, monticule de figue attirent les gourmands. Les pommes rouge a moitie, des poires aromatiques sont sur les comptoirs a cote des grenades avec la pellicule dure. Senteur epicee de safran, poivre, cardamome, de muscade, cumin, de zira se portent dans l’air. Toute une rangee des comptoirs est occupe par les friandises –les noix sales des abricots cuit dans dans le cendre. Et bien sur une rangee des galettes vous propose presque dix sept types des galettes dores de Samarkand.

A Samarkand il y a des familles hereditaires des maitres de galettes, d’originaire du village Gala-Osiyo. On estime que seulement les galettes osiogi, cuit dans les fours speciaux ceramiques, chauffes par le tiges du coton sont plus bon et aromatiques. Cette galette est le bon souvenir de Samarkand.